Посуда для индукционных плит
Всё о посуде → Посуда специального назначения → Посуда для индукционных плит
Главной заботой всех счастливых обладателей модных индукционных плит является подбор подходящей посуды. Дело в том, что без кастрюли или сковороды с магнитящимся дном индукционная варочная панель просто не включится.
Принцип работы такой плиты заключается в создании магнитного поля, за счёт которого высокочастотный электрический ток от медной катушки под стеклянным покрытием варочной панели проникает в дно посуды, формируя в нём кольцевое движение вихревых электрических токов. За счёт них и нагревается дно сковороды или кастрюли, обладающее ферромагнитными свойствами. Заметьте: в случае с индукционной плитой необходимое для приготовления пищи тепло рождается в самой посуде, а не в конфорке:
|
«Индукционная посуда»
Итак, главное требование к посуде для индукционных плит – это наличие притягиваемого магнитом дна. Так что простые алюминиевые, медные, стеклокерамические и жаропрочные кастрюли и сковородки однозначно не подойдут: от них плита точно уж не «зажжётся». К разряду так называемой «индукционной посуды» принадлежит:
- чугунная посуда,
- нержавеющая посуда с ферромагнитным дном,
- эмалированная посуда с идеально ровным дном (однако эмалированные кастрюли не лучший вариант для индукционной плиты из-за слишком тонкого дна),
- алюминиевая посуда, в дне которой имеется слой ферромагнитного металла,
- посуда с керамическим покрытием с маркировкой «Подходит для индукции» (правда, такие сковородки довольно быстро утрачивают свои антипригарные свойства),
- посуда с антипригарным, в том числе титаново-керамическим, покрытием.
Конечно, подбирать посуду для индукционной плиты можно с помощью обычного магнита, но лучше обращать внимание на наличие знака индукции:
Необходимо отметить, что обобщённая надпись «Подходит для всех типов плит» не раз подводила обладателей индукционных панелей.
Второе требование к посуде для большинства индукционных плит – это диаметр дна, закрывающий не менее 50 – 70% площади зоны нагрева. Согласно отзыву на Яндекс.Маркете, «оптимальный нагрев возможен только при покрытии посудой 100% поверхности конфорки». Площадь соприкосновения с ферромагнитным дном, диаметр которого не достигает 12 см, многие индукционные панели сочтут недостаточной для запуска процесса нагревания.
Однако в настоящее время уже весьма распространены индукционные плиты без разметки конфорок. Для них диаметр дна посуды не имеет принципиального значения.
Третье требование к сковородам и кастрюлям для индукционных плит – это идеально плоское и ровное дно. Посуда должна как можно плотнее соприкасаться с варочной панелью.
И наконец, последнее требование к «индукционной посуде» – это толщина дна не менее 2 – 6 мм. Чем толще дно, тем лучше оно прогревается и передаёт жар готовящемуся блюду.
Марки посуды для индукционных плит
Посуду для индукционных плит сегодня выпускают и европейские, и отечественные, и так называемые российско-китайские бренды. Соответственно, каждый потребитель может найти оптимальный вариант на свой вкус и кошелёк.
Если Вы хотите поддержать отечественного производителя, ознакомьтесь с сериями посуды для индукционных плит марок «Нева-Металл», «Гурман», «Кухар» и т.д.
Поклонники европейских брендов в российских интернет-магазинах найдут подходящую посуду из нержавеющей стали фирм Fissler (Германия), Zwilling (Германия), Cristel (Франция), Lacor (Испания), Demeyere (Бельгия); из чугуна – марок Hackman (Финляндия), Staub (Франция), Le Creuset (Франция); из алюминия с антипригарным, в том числе титаново-керамическим покрытием – Tefal (International), Woll (Германия), Swiss Diamond (Швейцария); с керамическим покрытием – Fissler, Zwilling и т.д.
Большинство брендов китайского производства (Millerhaus, Vitesse, Hoffmayer и др.) также выпускает посуду для индукционных плит.
Автор статьи: Анастасия
Дата публикации: 18.03.2013
Заимствование материалов статьи без ссылки на сайт запрещено!
ВКонтакте
Полезная статья! Только среди европейских брендов не упоминаются итальянские, а Made in Italy конкурирует с немцами. Итальянцы изготавливают отличную посуду. Вот, например, Illa специально выпускает свои линейки для индукционных плит. Не знаю могу ли вставить ссылку на их сайт (если нет удалите) http://illa-cookware.com/ru/b2b/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%B4%D0%B0-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%BF%D0%BB%D0%B8%D1%82
Вы можете приложить к своему отзыву картинки.